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幕府时代的武士们竟靠自家菜园填饱肚子,本月

文章作者:集团业务 上传时间:2019-10-15

原标题:从陆军上校到五星上将,猜猜看,他用了多长时间?

原标题:幕府时代的武士们竟靠自家菜园填饱肚子?

原标题:历史最大货量! Yeezy 350 Boost V2 “Triple White”本月发售!

我们都知道“诺曼底登陆”,更应该了解一下这位时势造英雄的帅才,当过总统的五星上将——艾森豪威尔。

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出身平民,没有背景,居然平步青云做到了二战欧洲战区总司令,不禁让人啧啧称奇;更是用了短短四年时间就从上校成为五星上将,火箭都赶不上的速度啊;善于交际、性格开朗,连麦克阿瑟那种性格都挑不出毛病,真是做人当学艾森豪威尔啊!

在日本历史上,武士占据着绝对重要的角色,自保元之乱和平治之乱后,日本进入“武者之世”,直至明治维新的几百年时间里,政权一直掌握在武士的手中。不过,虽然武士阶层退出了历史的舞台,但已影响到日本后世的方方面面,至今提到武士仍是日本人津津乐道的话题,对武士的研究更是深入细致,除了权利斗争等之外,连吃穿住行也包罗在内。在此,笔者想聊聊武士之中等级相对较高的旗本与下级武士的日常饮食。所谓旗本,简单来说是江户时代德川将军直属的家臣团中的一个武士等级,定居江户,主要在幕府工作,护城护将军。另外,旗本中领地石高特别高的称为“大身旗本”,他们的饮食生活与大名相接近,不在本文探讨范围之内。

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旗本的早餐:两菜一汤

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(来源:time)

据说任德川幕府第三代将军德川家光的御伽众(陪将军闲聊的一种闲职,钱多事少)的大名们每日带便当登上江户城,到饭点时就在城中名为萩之间的房间吃饭。某天,一名御伽众带的便当中有鲑鱼块,引得其他御伽众羡慕不已。先不去考究此事的真假,但此事反映了江户初期武士的饮食其实相当简朴,将军、大名尚且如此,一般武士的饮食生活更是单调朴素。而且,在这一时期,武士也好,平民也好,一直延续着战国时代的习惯,每日进食两餐,即早餐和晚餐。习惯了一日三餐的现代人可能会表示同情:古人经常饿得难受吧。其实不然,当时一个成人一日领取的粮食有5合(1合约等于0.18升),比现代人的饭量大,一餐吃下较多米饭的话,应该不会感到饥饿。根据记录,武士们的早餐在上午8时左右,晚饭在下午2时左右。早餐与现代人无异,晚餐则提前许多,很多现代人在这个点也只是吃了中餐而已。

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他1890年10月14日出生在一个普通平民家庭里,小时候对历史学极度感兴趣,以至于他的母亲不得不把历史书锁在柜子里,但他还是偷偷阅读入了迷。他和母亲打牌曾闹脾气,却被母亲教育:“人生就和这打牌一样,发牌的是上帝,不管你手里的牌是好是坏,你都必须拿着,必须面对,冷静下来把牌打好,力争达成最好效果。”这句话成了艾森豪威尔一生的座右铭!

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命运的齿轮转动,一个偶然的机会让他成为了西点军校的学员,而他这一届,三分之一的学员日后成为了将官,名副其实的“将星云集”的一届。

■ 引得御伽众羡慕不已的鲑鱼块。

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从元禄时代(1688~1704)之后,随着作为照明用途的菜籽油的普及和城市经济的发展繁荣,普通武士的饮食生活一下子变得丰富起来。首先,两餐变为三餐;其次,菜品内容也丰富起来;最后,主食从糙米改为精制白米,吃上了以前看来非常珍贵的应季食物。说起白米,将军和大名等上层武士早在宽文年间(1661~1673)已开始食用,据说第五代将军德川纲吉光喜吃白米饭,最后患上了脚气病。另外,元禄年间还有一个突出的特色,越来越多的武士在外下馆子解决吃饭问题。专门的饭馆和外卖店最先出现在京都和大阪,这个风潮逐渐扩散到江户,之后,这些为武士和普通市民提供便利的餐馆越开越多,到了江户末期的文化文政年间(1804~1830),单是江户城就达到6000家左右。

1945年,陆军将军

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(来源:JM Rice)

■ 繁华热闹的江户街头。

你可能以为他的晋升是像麦克阿瑟将军或者巴顿将军那样战功卓著,但其实他从西点军校毕业以后几乎未曾在大型战场上指挥过任何战斗,更遑论身先士卒,浴血奋战,这些都跟我们的艾森豪威尔上将不沾边。

不过,随时为将军、大名战斗是武士的使命,这一点即使在和平时期也没有改变。将军和大名们担心过于富足的生活会使武士丧失应有的战斗力,于是经常下达节俭令,以振作武士之精神,不过有时是因为幕府或各藩财政紧逼才下达此令。宽文三年(1663)的节俭令规定:“旗本节日宴席规格以五菜两汤为宜。”宽文八年(1668)备前藩(今冈山县)的池田光政对家臣下达的节俭令更为严格,其中规定宴客时:“家老为三菜两汤,外加一下酒菜;千石以上三菜一汤外加一下酒菜;五百石以上为两菜一汤外加一下酒菜,此外,取消拼盘、后段(餐后甜点)”。其他藩也基本如此。请客时的菜单都如此简单,个人平时的饮食更加朴素,不过,视经济状况多少有些差异。

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图为战前访问

■ 旗本的一餐。

(来源:Military.com)

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你若说他是战争的奇才、鬼才亦不尽然,麦克阿瑟更胜一筹,但年轻的艾森豪威尔仿佛得到了上天的眷顾,接连遇到能够识别他这匹千里马的伯乐,人生导师潘兴、伯乐马歇尔、领路人麦克阿瑟都在他的传奇经历中留下了浓墨重彩的一笔。

■ 比旗本低一等级的御家人的住宅。以现在的角度来看,可算是豪宅了,看院子的空间,足以种植果蔬。

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2000石以上的旗本一般住大房子,有大院子,有许多这一等级的旗本在自家院子开菜园,蔬菜瓜果什么的可以自给自足,其中有些还自行制作味噌。那么,旗本的一日三餐吃些什么呢?早餐有白米饭、味噌汤、主菜、副菜及腌菜,主菜为鱼类,有水煮鲣鱼或烤鰤鱼,副菜一般是豆腐或蒟蒻等;晚餐有时配有酒,三菜一汤,有新鲜的刺身等;在自家吃午饭的时候,多是咸鲑鱼或腌菜加茶泡饭。通常在自家吃饭时,家族成员每人有一个称为“膳”的单人餐桌,桌上放置各人的饭菜,虽然也是围坐在一起吃,不过,父子、夫妻之间会拉开一定的距离,以示一家之主的权威。

图为西点足球队,左二:艾森豪威尔

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(来源:Eisenhower Presidential Library, Museum )

■ 从上图来看,即使是大身旗本也并非餐餐大鱼大肉,不过质与量怎么也强过下级武士,而且从菜谱来看,都是些吃了不容易发胖、健康的食物。

有幸登上陆军参谋长马歇尔的“黑名单”,展露才能,军事统帅的任命突然砸了下来,低资历、低军衔,如何服众?之后又是如何成为盟国远征军统帅的最佳人选,指挥数百万大军的大规模行动?期间“智”服巴顿粉碎阿登反扑, 霸王行动赢得五星上将,放弃柏林尽显名帅风采。

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你以为他会功成身退,他用实际告诉你,他不但当得了将军,还干得了校长,最后连任两届总统,他的内阁是“选了八名百万富翁和一名水电工人”组成内阁。

■ 古代日本与现代不同,就餐时每人一膳。虽然全家没有围坐在一张餐桌上,但也是在一起吃饭。通常妻子吃饭的位置需要与丈夫稍微拉开距离。

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